歐培拉 -- 照字面翻譯(Opera)的話就是"歌劇院蛋糕"
這款蛋糕就如同蒙布郎、黑森林一樣，算是滿常見的蛋糕
第一次看到是在遠企樓下的蛋糕櫃，那時候就對於這個名稱印象深刻
後來在許多地方都有看到這款蛋糕
這款蛋糕是1960年由法國糕點大師 Gaston Lenotre 所創
原型是由三層杏仁夾心蛋糕交錯的上抹上巧克力餡與咖啡奶油餡
強調的就是視覺與口感上的層次性
但真正讓我吃到眼睛一亮的
就是Bellavita 3樓的SALON DE THE de Joel Robuchon
第一次會去這間貴婦百貨
是因為當兵的弟兄約了一起去吃蛋糕
而這位弟兄還特地強調餐廳是米奇林名廚的連鎖餐廳
既然是米其林名廚餐廳
就更應該要見識一下這種經典款
所謂越經典的料理越能考驗出師傅的能耐
就因為這個理由
我點了歐培拉
吃下去的第一口，當下真的是無比的感動
這是我第一次吃到層次如此分明的蛋糕!!
一般這種層層堆疊起的蛋糕時
往往會因為餡料的水分讓蛋糕體變的較為溼潤
有時候泡的軟一點，其實連蛋糕的口感也吃不太出來
但這款歐培拉真的相當不一樣!!
餡料是餡料，蛋糕是蛋糕
吃到口中時，餡料在口中瞬間融化，滑潤的口感纏繞在舌尖上
而同時舌頭也還是感受的到蛋糕略為粗操卻富有彈性的觸感
這真的是像歌劇一樣具有鮮明豐富的層次，同時卻又那樣的諧調融合!!!
"越經典的料理越能考驗出師傅的能耐"
那我也必須說這間真的不愧是米其林星等的餐廳!!!
這份感動真的是少有的!!
之後凡是帶著朋友去吃這間的蛋糕
我一定都會點這道歐培拉跟大家分享這份感動與喜悅
在此跟大家大力推薦!!
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SALON DE THE de Joel Robuchon
地址: 台北市信義區松仁路28號(bellavita 3樓)
電話: 02-87292626
小小題外話
其實這款蛋糕可以如此層次分明
主要也是因為餡料的油脂成份較高
因此在低溫狀態下不易溶解，自然可以讓蛋糕保持原樣
也因為油脂成份高，所以一放入口中，受體溫影響就馬上化掉
只能說...越美味的東西就越罪惡啊......
吃之前記得先去跑幾圈操場吧.....
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