[beccafico caffe] 費拉拉巧克力蛋糕

費拉拉巧克力蛋糕

 

這塊光用看的真的會覺得很遜,但是真的要吃到嘴巴裡才知道它的厲害。

裡面沒有加什麼麵粉,就是以巧克力混合蛋白霜快速烤出來的,因此冷掉蛋糕塌了就是這副模樣。

但因為是以蛋白霜跟巧克力構成的,

放入口中的時候舌間還剛感受到蛋糕鬆軟的感覺,下一秒就整個化開來了,接著就是滿口的巧克力香,超棒的!!!

 

單價一份NT140

 

-- beccafico caffe--

地址:台北市中正區杭州南路一段11巷4號1樓 (近善導寺站,林務局正對面的巷子中)
電話:02-23415218
營業時間:
12:00 - 22:00(每個月單數週的星期一二公休)

 


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 [beccafico caffe] 半凍冰糕-2 

半凍冰糕

簡單的說,這道甜點光看顏色造型就讓人想要品嚐看看!!

 

這道甜點是用沙巴雍、打發鮮奶油以及蛋白霜混何冷凍而成的甜點

沙巴雍是將蛋黃、糖以及甜酒混何打發泡而成

沙巴雍與蛋白霜混合也是滿常見的作法

Beccafico另外加入打發鮮奶油後拿去冷凍,做成像是冰淇淋一樣的口感

裡面也加了相當份量的堅果跟脆餅干

 

[beccafico caffe] 半凍冰糕-1  

雖然是沙巴雍跟鮮奶油的組合,但凍過後冰涼且蓬鬆的口感讓味道變的輕盈舒爽

大份量的堅果跟餅乾除了增加食用時口感更具趣味性外

跟純粹的冰淇淋相比,更多了幾分的實在感

除了冰糕清涼輕盈的口感外,堅果與餅乾的香脆也增加的食用時的趣味性

 

單價一份NT130

 

beccafico caffe

地址:台北市中正區杭州南路一段11巷4號1樓 (近善導寺站,林務局正對面的巷子中)
電話:02-23415218
營業時間:
12:00 - 22:00(每個月單數週的星期一二公休)

 


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晚了兩天才來分享父親節蛋糕

因為隨著離職的時間越長,口袋也越來越淺,因此今年只訂了珠寶盒一家的父親節蛋糕

 

今年的父親節蛋糕,看口味就知道相當之大人

苦甜巧克力咖啡蛋糕

P1030237-S.jpg  

外型還是維持跟今年母親節一樣是採用簡單的幾何造型,黑底的原型搭配白色曲線作搭配

搭上兩三顆的開心果與金箔做小點綴

確實很有父親的感覺。

 

味道的搭配上更是如此

我吃下去第一口的感想就是

"怎麼這麼不甜!!!!???"

P1030238-S.jpg  

外層的就是85%法芙娜苦甜巧克力慕斯

單吃真的一點甜味都沒有,只有巧克力特殊的苦香味

蛋糕的甜味則是來自於最外層的黑巧克力

第一層褐色的咖啡慕斯以及第二層的榛果醬

最下面是脆脆的杏仁脆餅

 

吃的時候其實主要就是巧克力以及咖啡的香味

不論是外觀或是味道,都徹底符合了"父親"的既定印象呢~

 

不過說實話,自己覺得這樣的口味組合應該算是安全排吧

相比過往的表現來看,總覺得口味安排上稍微保守了一點

沒有之前限定蛋糕給人眼睛一亮的驚喜感。

一方面也可能是因為男生(父親)對於甜食的接受度普遍性都偏低

所以才會做這樣的安排吧

 

但也不是說這款蛋糕不好吃不用心喔

雖然把成分攤開一看

巧克力、咖啡、榛果

通通都是口感厚重濃郁的食材搭配

但是吃完的時候並不會覺得有負擔

入喉後也不會有任何的黏膩感

我想應該是要歸功那一點都不甜,甚至偏苦的巧克力慕斯吧

雖然驚喜度偏低,但是味道的堅持上仍然感受的到珠寶盒高水準表現呢~

 

--

珠寶盒法式點心坊

台北市安和路2段209巷10號1F


TEL:02-2739-6777


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這周一原本是計畫要去SEASON的旗艦店來逛一逛,想不到竟然試營運期間周一公休....
人都出來了自然不能空手而回, 記憶中附近有另外一家法式甜點店,結果卻直接在旁邊找到這家杯子蛋糕店

P1010944



這家是專賣杯子蛋糕,但如果內用的話當然還是有飲料跟其他的餐點

這裡的杯子蛋糕除了一般尺寸以外,另外還有baby size 一口一個的版本(一個35元)

P1010944

P1010944


我這次買了六個回家試看看接下來一個一個介紹~~

 

[雙莓巧克力]

P1010944

這算是常見的口味組合,雙莓是覆盆子以及藍莓,

上面奶油醬的口感並非像是常吃到鮮奶油那種蓬鬆感,

而是柔軟滑嫩,吃到口中其實沒有太大的負擔感,

而杯子蛋糕本體也是軟硬濕潤度都恰到好處


[伯爵很有梗]

P1010944

伯爵茶也是我很喜歡的組合搭配之一,或許是因為法式珠寶盒的伯爵巧克力慕斯給我太好的印象了吧~

這款的伯爵茶味很香,奶油餡跟蛋糕體的表現也同樣很好


[紅絲絨]

P1010944

這款聽說是店裡的招牌款,紅色的蛋糕體是因為用得巧克力本來就呈現紅棕色,所以才會考出這樣的鮮紅出來。

奶油醬則加了乳酪在裡面,吃起來微酸的乳酪味跟巧克力蛋糕體吃起來相當搭,也不會過於黏膩。


[貝禮詩]

P1010944

看名字就知道有用貝禮詩的香甜奶酒在裡面。但他的味道也並不是只有單純的奶酒香甜。

在蛋糕體中他另外有加上可可及咖啡碎片,咖啡及巧克力香跟奶酒產生了不同的組合

而碎片也給蛋糕帶來不同的口感~


[抹茶抹茶]

P1010944

原本以為是單純的抹茶杯子蛋糕,想不到吃下去後竟然有意外的驚喜。

除了原本濃郁的抹茶香外,吃到口中另外有一股淺淺淡淡的檸檬香

這種搭配組合是我完全想不到的可能性,但效果又是如此之好

(以我的大腦我頂多就是想到牛奶跟紅豆這樣的搭配組合而已...)

吃的時候當然沒有檸檬那股酸味,但僅只這些許的檸檬清香,就讓原本香氣濃郁厚重的抹茶多了一股清爽感

這款我真的會大力推薦!!

 

[花生杯子蛋糕](應該有個專屬名字...但我忘記了...呵呵...)

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這款是店員特別推薦我才買得, 吃起來確實是相當美味

上面的奶油醬跟其他幾款的略為不同,口感偏硬且厚實(畢竟是花生的關係~)

味道上也稍微加了一點鹹的味道,來凸顯花生的香味

個人並沒有十分喜歡吃花生

但這款確實是有吸引到我~



總體而言

雖然小小一口就要35元偏貴的價格

但吃下來,我相信確實是有這樣的價值~

每款吃下來都有平均以上的水準

在口味的組合搭配上,也讓人有驚喜的表現

而小小一口的杯子蛋糕,做為送禮也相當的精緻

以後應該還是去光顧吧~~拿了dm上面還有很多看起來吸引人的口味

能把杯子蛋糕做的這麼豐富真的十分之厲害啊!!



店家資訊

仁愛店:

02 -2784-7460
地址: 台北市大安區敦化南路一段295巷10號一樓

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青田店

02-2358-2226

地址: 台北市大安區潮州街149-4號1樓

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也差不多一年沒更新了
所以直接跳到2013的夏季啦!!

今天介紹的這款"橙香沙瓦琳",其實是之前的珠寶盒曾推出的"萊姆巴巴"的改良版
P1010944

我自己其實也無法明確定義出沙瓦琳跟巴八麵包的差別再哪
就算再藍帶學院出的糕點聖經中,也只是將兩者列為酵母蛋糕這個分類之下

所以姑且就將他們視為類似的基體吧~


不過因為有酵母發酵的關係,所以口感個人覺得確實更像是麵包一樣
也因為這樣子這種特性在浸了水果酒以後,就可以產生很特別的口感~



P1010944
由上到下,分別是加了櫻桃白蘭地的香堤奶油、柳橙百香果醬以及柳橙鳳梨沙瓦琳

沙瓦琳因為浸了水果酒,所以口感相當滑順,卻又還吃的出面包略硬且粗操的口感,完全不會有溼潤軟爛的感覺
搭配香堤奶油華順的口感以及奶香味,不論是口感還是香味都有加乘的效果
而這次特意搭配的果香,也讓原本的萊姆巴巴更上層樓

另外也來感慨一下
出了新蛋糕固然可喜

但同樣難過的
也代表了有其他蛋糕被淘汰掉了....

就讓我們順便替這款甜點默哀吧....
http://tautie.pixnet.net/blog/post/28195507

--

法式珠寶盒點心坊

珠寶盒法式點心坊安和路門市
營業時間:10:00~21:00
每月最後一個周一公休
台北市安和路2段209巷10號1F
TEL:02-2739-6777

官網
http://www.boitedebijou.com.tw/boitedebijou2/index.htm

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蛋糕娘全系列-01-RGB

舊圖一發,蛋糕娘 萌布朗~~

其實很想畫新的,但就結論來說....就是沒有畫...(永遠都有用不完的藉口...嘖嘖嘖)

 

這次介紹的是老爺酒店的蒙布朗啊~~

 

蒙布朗原文Mont Blanc

指的就是勃朗峰,主要就是因為這款蛋糕的外型會讓人直接聯想到勃朗峰

 

一般泛稱的蒙布朗,指的就是以栗子泥混和鮮奶油所做成的栗子蛋糕

 

這款也算是很常見到的甜點

但個人最喜歡的莫過於老爺酒店的蒙布朗

 P1010988 

 

就如前面所述,一般蒙布朗就是栗子泥搭配鮮奶油所製成的栗子甜點

之前吃過幾家雖然有栗子的香甜

但整體搭配起來,我個人都覺得稍嫌過度甜膩

 

但唯獨老爺酒店的不一樣

P1010994

老爺酒店的蒙布朗的內餡中,加了少許的酒

但就因為這少許的酒香,就中合掉原本過度的甜膩感

同時酒香也不會太過濃郁,品嘗的時候仍然吃的到栗子的香味

整個蛋糕具有高度的平衡感

相當的耐吃!!!

 

不過老爺酒店的唯一缺點....

就是包裝的塑膠盒高度不夠

外帶回家的話,往往會把美美的蒙布朗壓的歪了一邊.....

所以這次的照片...通通都往一邊歪斜去了...這算是小小的缺憾吧...

 P1020001

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今天要介紹的甜點一點都不萌

甚至是有些古怪

是的!!
今天要介紹的是豆酥朋的芥茉泡芙!!!

豆酥朋之前就出過一些比較特別的口味
像是之前有出過類似椰奶+綠茶的班斕口味

而這次,推新的新品就是芥茉泡芙!!!

原本下班是因為要去拜訪作家
想說買個伴手禮,就騎著車嘟嘟嘟的跑去樂華夜市附近的豆酥朋

一進去就看到新品芥茉泡芙的促銷
這麼特別的東西一定要買來試試看啊!!

所以就買了一盒兩入的回家

現在跟大家分享興奮的開箱文~~

首先來看看包裝
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嗯~~跟八入裝的不太一樣呢~~~
想想也是當然的....兩入的包裝當然跟八入的不一樣...


打開來看看他的內包裝
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果不其然
同樣是不翻到屁股後面仔細尋找他的小字就根本不之到是啥口味....


把他切一半來看看呢
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嗯....跟香草口味的顏色一樣耶
我以為會是有淡淡的墨綠色說

放到嘴巴一吃

嗯.....這味道確實是香草口味的啊....他是放錯了嗎??

但是兩秒後,微微的辛辣感以及芥茉香就冒出來了

這味道....真的相當的獵奇啊!!!


當下馬上拿去跟我爸分享

我爸倍感溫馨的跟我說謝謝
吃下去後來直說好吃

但兩秒後表情就變了...問我說這味道好像哪裡不太對勁....

老媽回家第一件事
照慣例就是開冰箱

第一眼看到的就是剩下那顆落單的芥茉泡芙

我媽很有禮貌的徵詢了我的同意
我不懷好意的答應了

然後就在旁邊默默觀察我媽的反應

同樣是放到嘴巴兩秒後.....

"這味道怎麼怪怪的啊....???"




雖然說這款芥茉泡芙說不上是無上的美味
但他真的是太特別了!!!

而且...怎麼說呢....

他也不會嗆辣到讓人不舒服
但又讓人覺得很意外

這款芥茉泡芙真的很適合拿來做為小小的惡作劇使用啊~~~~

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今天要介紹的同樣也是法式珠寶盒的夏日新品蛋糕

聖多諾黑卡西斯....

嗯.....為什麼會虛掉呢....

其實是因為我只記得他是黑醋栗泡芙....前面那一串文字是什麼.....我好不確定啊!!!!(心虛!!!!)



算了!!!這不重要!!重點是甜點好吃才要緊!!!

所以我們馬上來看這次要介紹的甜點!!


卡西斯泡芙-3
美麗的紫色泡芙塔

其實類似的泡芙塔之前珠寶盒已經出過百香果以及巧克力口味

而這次推出的則是用黑醋栗作成的泡芙塔

黑醋栗這個名稱是近幾年才開始比較常被聽到
我自己第一次聽到是因為朋友帶了一瓶黑醋栗酒要做調酒喝
那時他跟我是講"CASSIS"(應該沒拼錯吧...)
然後才補充說有被翻譯成黑醋栗
(但他不是栗子....)



後來才知道其實這種果實我們還滿熟悉的
只是他早期被叫作黑嘉麗~~(或是黑加侖~)


而"卡西斯(CASSIS)"則是他的法文名稱

這黑醋栗對身體非常之好啊!!不過再怎麼好!!ㄧ旦被做成甜點就.....

嗯....算了...反正吃甜點也從來不是為了健康才去吃的!!!

所以我們還是回過頭來看看甜點本身吧!!


卡西斯泡芙-1
光是餡料就分成黑醋栗香堤與黑醋栗卡士達醬
包在泡芙內的是卡士達醬
而外面的則是香堤

同樣是味道酸甜誘人的黑醋栗醬,到底有啥差別呢?

卡士達有加蛋黃,所以口感較為滑嫩
而黑醋栗香堤則是用鮮奶油下去打的,所以會有較蓬鬆的口感~
而在黑醋栗香堤的下面,則是巧克力餡
巧克力餡的搭配也讓整體除了黑醋栗酸甜外多了幾絲的香濃


這種口感的差異讓它在食用時的搭配選擇上更多了許多變化
可以直接拿起一個小泡芙放到口中品嘗
也可以把泡芙沾了巧克力現在放到嘴中
如果你很男子氣概~~
更可以直接把泡芙、黑醋栗香堤、巧克力餡以及底層的餅乾一次放到嘴中
享受那種多元化的層次感~
卡西斯泡芙-2


喜歡酸甜口味的朋友真的建議嘗試看看~~~


--
珠寶盒法式點心坊安和路門市

營業時間:10:00~21:00
每月最後一個周一公休
台北市安和路2段209巷10號1F
TEL:02-2739-6777
Email:service@boitedebijou.com.tw

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歐培拉 -- 照字面翻譯(Opera)的話就是"歌劇院蛋糕"

這款蛋糕就如同蒙布郎、黑森林一樣,算是滿常見的蛋糕

第一次看到是在遠企樓下的蛋糕櫃,那時候就對於這個名稱印象深刻
後來在許多地方都有看到這款蛋糕

這款蛋糕是1960年由法國糕點大師 Gaston Lenotre 所創
原型是由三層杏仁夾心蛋糕交錯的上抹上巧克力餡與咖啡奶油餡
強調的就是視覺與口感上的層次性

但真正讓我吃到眼睛一亮的
就是Bellavita 3樓的SALON DE THE de Joel Robuchon

第一次會去這間貴婦百貨
是因為當兵的弟兄約了一起去吃蛋糕
而這位弟兄還特地強調餐廳是米奇林名廚的連鎖餐廳

既然是米其林名廚餐廳
就更應該要見識一下這種經典款

所謂越經典的料理越能考驗出師傅的能耐

就因為這個理由
我點了歐培拉
歐培拉- Joel Robuchon-1

吃下去的第一口,當下真的是無比的感動
這是我第一次吃到層次如此分明的蛋糕!!


歐培拉- Joel Robuchon-2

一般這種層層堆疊起的蛋糕時
往往會因為餡料的水分讓蛋糕體變的較為溼潤
有時候泡的軟一點,其實連蛋糕的口感也吃不太出來

但這款歐培拉真的相當不一樣!!

餡料是餡料,蛋糕是蛋糕
吃到口中時,餡料在口中瞬間融化,滑潤的口感纏繞在舌尖上
而同時舌頭也還是感受的到蛋糕略為粗操卻富有彈性的觸感

這真的是像歌劇一樣具有鮮明豐富的層次,同時卻又那樣的諧調融合!!!

"越經典的料理越能考驗出師傅的能耐"

那我也必須說這間真的不愧是米其林星等的餐廳!!!

這份感動真的是少有的!!

之後凡是帶著朋友去吃這間的蛋糕

我一定都會點這道歐培拉跟大家分享這份感動與喜悅

在此跟大家大力推薦!!

--

SALON DE THE de Joel Robuchon

地址: 台北市信義區松仁路28號(bellavita 3樓)
電話: 02-87292626


小小題外話

其實這款蛋糕可以如此層次分明
主要也是因為餡料的油脂成份較高
因此在低溫狀態下不易溶解,自然可以讓蛋糕保持原樣
也因為油脂成份高,所以一放入口中,受體溫影響就馬上化掉

只能說...越美味的東西就越罪惡啊......

吃之前記得先去跑幾圈操場吧.....

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在成立這個部落格(粉絲團)的當下

我就決定要將第一篇文章獻給法式珠寶盒
他真的是神賜與我的恩惠,因為他離我家只要走路3分鐘
心情不好,肚子餓,馬上就可以快速補充糖分

而且蛋糕的品質真的相當的好,價錢在眾多高級蛋糕店中也算是中間合理範圍
對於法式珠寶盒真的就是滿滿的愛
住在樂利路真是太棒了~~哈哈哈

好啦
以下正文開始~

--

約莫三星期前,天氣逐漸變熱
在禮拜天美好的早晨中,我又信步走向法式珠寶盒

眼尖的我一下就發現竟然推出新的蛋糕
而且一次是四款,都是針對夏季所打造的~~

而今天要介紹的這款是夏日風情(嗯...名字我應該沒有記錯吧...)
夏日風情

這款真的很酷炫(話說珠寶盒出了不少款酷炫的蛋糕)
他是紅蕃石榴蛋糕

除了外層的噬紅蕃石榴幕斯外
依序分別是紅蕃石榴果泥、百香果與香蕉的混合幕斯以及蛋糕體
夏日風情剖面

這邊要特別作說明
這邊的紅蕃石榴指的並不是一般西洋常用到的紅石榴

(圖片轉載自美麗小站)
而是紅"蕃石榴",也就是紅芭樂!!


所以吃起來味道真的是讓人有種莫名的親切感


雖然芭樂感決味道輕淡清淡的
但世這款真的吃的到濃濃的芭樂香
撘配著香蕉與百香果的慕斯
真的讓人感到十足的夏日感覺~~

不過這倒不是我第一次吃到紅蕃石榴蛋糕

其實他的原形就是今年法式珠寶盒所推出的母親節限定版蛋糕!!
夏日風情的原型

當時訂下去的時候我就是以為是紅石榴
結果吃下去時真的是驚艷萬分

今年母親節我總共訂了三款母親節蛋糕
其中就屬法式珠寶盒的這款最好吃!!

因為去年珠寶盒的母親節限定款蛋糕後來並沒有量產

所以當時真的是很珍惜的再吃它!!想不到竟然還有機會再吃到
感動啊

不過嚴格來講
其實母親節的那款還是比較好吃
這款夏日風情是有精簡掉的
其中精簡掉的正是那一層新鮮果肉

之後吃了夏日風情後才知道,那一層到底有多麼的關鍵

當時吃母親節蛋糕時
真的只能用滿口水果的芬芳來形容它
沒有一絲多餘的甜膩感
就連我爸也吃的相當開心

但相對來講,夏日風情真的就多了那一絲的甜膩感
當然還是很好吃
但跟它的PROTOTYPE相比
就真的還是略遜一點

但這或許也就是量產所無法避免的吧

畢竟還是母親節限定款
那份美好就還是留在回憶中吧

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在明水路
http://joycewu1120.pixnet.net/blog/post/15953401

在101

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